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新泉镇地处连城县南部，与长汀、上杭两县毗邻，全镇总面积185.39km2,管辖19 个行政村，总人口30420 人。因其境内有温泉而得名，她拥有美丽的自然风光、悠久的人文景观、浓郁的民俗风情、独特的风味美食、丰富的旅游资源，是人们回归自然、度假休闲的好去处。
新泉是重要的交通枢纽: 205、319 国道在此重叠、横贯全镇，赣龙铁路在这里设货运站、客运站，厦蓉高速公路、长深高速公路在这里设立体互通出口，镇区通往冠豸山机场仅40 余公里，全镇交通优势明显。她是闽、粵、赣三省的交通要塞、闽西重要的物资集散地。
新泉是著名的革命老区: 毛泽东、朱德、陈毅曾带领红四军三次进驻新泉，开展了著名的政治、军事整训一一新泉整训，起草了我党我军建设的纲领性文献《古田会议决议》，留下了红四军前委机关旧址望云草室、中央苏区第一所工农妇女夜校张家祠、红四军司令部旧址于溪公祠、连南区革命委员会旧址张氏家庙、官庄农民调查会旧址愧山公祠等十几处革命旧址。望云草室、妇女夜校、红四军司令部、连南区革命委员会、农民调查会址、士兵调查会旧址6 处景点已被列为国家重点文物保护单位。
新泉是著名的佛教圣地: 坐落在新泉镇联溪村境内的中华山性海寺，是连城县古名刹之一。登临此寺，风光秀丽、视野开阔，令人心旷神怡。作为闽西最大的佛寺游览胜地，如今性海寺声名远扬、信徒踊跃、香客云集，游人络绎不绝，在省内外和海外华侨中颇有影响。
新泉是著名的温泉之乡:新泉地热资源丰富，地下热水无色、透明、无味，日出水量达9000吨，出水温度在70C-81C，PH值6-7，属重碳酸钠型水，富含铁、钙、硫、氟、偏硅酸等对人体有益的矿物质和微量元素，达到《医疗热矿水》水质标准，具有疗养、保健、美容、养殖等开发价值。E 前，全镇共有大大小小温泉宾馆、浴室近40 家，国家AAA级温泉主题公园萨瓦迪卡度假村即将开业，能满足不同游客的需求。
新泉是著名的客家美食名镇: 新泉美食，以其制作精美、风味独特、荤素相宜、药膳兼济、养生健体、食之多益而闻名遐迩。炒九门头、溪鱼焖豆腐、香焖狗肉、猪八宝、清焖大薯、芋子饺、豆腐宴等被评为“中国名菜”、“中华美食名点”、“中华美食名宴”。
美食飘香，厨师当先，新泉更是厨师之乡:新泉人对待美食不将就有追求，有自己独到的见解，愿意把时间和精力都花在里面，这就铸就了新泉在美食届的地位，中国客家美食名镇！良好的美食氛围，熏陶每一个新泉人从内而外的美食细胞，同时建设美食厨艺实践基地，开展美食文化研究，培养优秀厨师，更鼓励名厨走出去传播美食文化，让新泉食府遍布各地，让新泉美食名杨天下！天下客家，美食新泉，名厨各处，大展雄风！
2000年，在厨师张金涛等人的倡导下，新泉镇成立了“新泉美食协会”。近年来，据统计:新泉美食协会多次组队，在国内国际各类大赛上共捧回特金奖18块，金奖20块，银奖35块，铜奖10块，获“十大金牌菜”3个，“24道客家代表菜”2个，“十大高手”1人等殊荣。“豆腐宴”被命名为中国名宴。“涮九品”、“溪鱼焖豆腐”，“客家香肉”等被评为中国名菜。“芋子饺”被评为中国名点。张金涛、李佛斌、张云珍、张应梅、罗佛生等被评为中国名厨。张鹤飞、张生洋、杨汝松、张进耿等评为“闽菜名师”。目前，全镇美食协会共有会员单位200多家，规模越做越大，已扩展到龙岩、漳州、福州、厦门、广东、上海等地。直接、间接从事美食行业人员打5000余人。年产值达近亿元，新泉美食正成为新泉的龙头致富产业，他们都是第三产业创业的佼佼者。
在新泉党委、政府的领导下，跨了一大步，“新泉美食”商标，从2006年起连续获评“龙岩知名商标”。2011年获评“福建省著名商标”。2014年连续认定为“福建省著名商标”。2006年被中国饭店协会认定为“中国客家美食名镇”。2014年3月新泉镇获“中国十大最具影响力的美食名镇”，协会获评AAA级协会，获评省民政厅“全省新进民间组织”。2016年初连城县新泉镇“美食一条街”，被正式命名为“福建美食街”，成为我省首批、龙岩市首条省级“美食一条街”。
协会还创办美食培训学校进行厨师、服务员培训，为农村农民就业搭了平台，做了好事，提升协会知名度。近年来为我市龙门镇洋畲村、上杭步云乡、连城县曲溪乡冯地村、宣和乡培田村培训厨师。协会成立至今已培训厨师初级920人，中级218人，高级95人，技师4人，考评员2人，学员足迹走遍各地，有到荷兰、俄罗斯、云南、贵州、上海、浙江等。我们张云珍副会长到人民大会堂进行厨艺交流。
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