大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大足牛排自助餐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大足牛排自助餐的解答，让我们一起看看吧。
国家统计局发布数据显示，我国限额以上餐饮企业收入大概在1278亿。自2013年以来，是中国餐饮业改革开放以来首次负增长，调查显示，拖累业绩下滑的主要原因是高档餐饮经营惨淡所致。导致这次餐饮大地震的导火索是中央厉行节约的政令出台，而根本的原因是我国不正常的公款消费引发高档餐饮经营不正常的结果。高档餐饮面临重新洗牌，如何转型自救成为当下许多高档餐饮企业的首要问题。
针对高端餐饮该如何运营，我们认为应该做平民喜爱的高档餐饮！
中低档餐饮是高档餐饮的出路吗？
高档餐饮转型是困难的，许多高档餐厅不顾品牌形象，直接转型中低档餐厅，这必然会加剧中低档餐饮的无序竞争。可以说，此类转型只是这些高档餐厅的权宜之计，无奈之举。还有些高档餐厅无法转型中低档餐饮，因为高房租和高人力成本等限制，使得转型中低档餐饮就面临亏本甚至死亡的局面。高档餐饮转型之路到底在哪里？这是值得大家深思的问题。
高档餐饮转型有两条途径，第一条途径是瞄准中低档餐饮市场，实施多品牌、多业态、产业链延伸发展战略，。如果是具有先发优势的高档餐饮企业，拥有产品、资金、人才等多方面优势，其发展潜力巨大。这方面，湘鄂情、净雅和陶然居等餐饮企业做得就比较好。
湘鄂情钟情低端餐饮市场，认为这是餐饮最大的市场，如快餐、shopping mall餐饮、团餐等，发展空间很大。而且发展方式也可以比较灵活。如开直营店、加盟、收购、参股等。2012年，湘鄂情已开始主推湘鄂情源低端餐饮品牌。
净雅集团同样具有预见性和忧患意识，从2012年起，净雅集团就开始了以正餐为主，用多资本方式兼并收购重组火锅、团餐、快餐等业态的发展战略。2012年已经完成了了两个企业的收购工作，一个是火锅，一个是团餐。另外，净雅还加强了房车餐饮的经营拓展。
2012年6月，陶然居在长寿区投资1.6亿元兴建陶然山庄，以明清庭院包装餐饮。同年8至10月，武隆仙女山高山蔬菜采摘示范基地及大足陶然居乡村旅游示范基地，与后续的北碚静观基地推动企业向“公司、基地加农户”转型。陶然居还将投资兴建1000家陶然居“民心家园•早餐社区”连锁便利店，并以陶然居中央厨房直供快餐。
可见，做老百姓喜欢的高端餐饮，大有可为。
举一个团餐运营的案例
深圳国际能源大厦
项目概述：
深圳国际能源大厦总面积为96，000平方米，北面塔楼高220米，南面塔楼高120米，并在地步由一座高34米的裙楼相连。鉴于企业自身办公餐饮需求，结合实际规划条件，本项目需要自建餐饮体系，并满足企业不同餐饮服务的要求，例如接待用餐、员工用餐、管理用餐等。本项目需要满足“1500”人的供餐规模，A&D 担任本项目的“餐饮规划顾问”的总负责，并制定全面的餐饮运营定位方案，同时审核“厨房设计”及“餐厅设计”的工作内容，全面协助餐饮运营商执行落地。
项目名称：深圳国际能源大厦
服务内容：餐饮规划顾问；厨房规划设计；二次机电设计
项目地址：深圳市
曾经有人说，判断一道菜是不是地道的江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。虽然是玩笑话，但是也道出了重庆江湖菜浓郁的本土味道和粗犷豪放的独特气质，诚如重庆人憨厚耿直不拘小节的磅礴性情一样，深受广大吃货们的喜爱。
来凤鱼
来凤鱼是江湖菜中代表菜式之一，它选用了璧山县来凤镇特制的豆瓣酱配上五种辣椒三种麻料炒出香味之后，再放入鲜嫩花鲢一起炖煮上一会儿。
大大的盘子一端上来就震撼了吃货，闻着扑面而来的辣椒香味和油香味儿，口水就开始在嘴巴里咕噜咕噜打转了，鱼肉的表面还在泛着油亮亮的光泽，配着葱花碎和辣椒段分外诱人。
夹起时就感受到了鱼肉的嫩滑，入口并没有想象中辣的冒火的感觉，反而是一层又一层的辣味慢慢绽开，鱼肉被油完全包裹吃起来还烫烫的麻辣滋味和弹嫩口感吃起来很过瘾。
酸菜鱼
酸菜鱼也是最早流行的江湖菜品之一。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
太安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
辣子鸡
重庆江湖菜以麻辣鲜香著称，菜品很多，如：歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、铁山坪双椒鸡、邮亭鲫鱼、江津酸菜鱼、李家沱烧鸡公、来凤鱼、璧山兔、翠云水煮鱼、球溪鲢鱼、太安鱼、清溪豆腐鱼等。这些江湖菜，最好到发源地去品尝，味道才会不走样。
其中江湖菜馆基本都有的辣子田螺、泡椒鳝段、麻辣小龙虾、美蛙鱼头、辣子肥肠、泡椒黄喉、口水鸭肠、凉拌鲫鱼、盘龙黄鳝、耙鱼鳅、红油兔脑壳、烤脑花等点击率都非常的高。
当然，江湖菜也有比较清淡的菜，比如蹄花汤、油渣莲白、烧白等。
重庆江湖菜并不像某些外地菜品以火大、油多、味精起坨坨来提味，而是各种配料比例严格，菜品选料新鲜正宗，炖煮炸烧焖炒蒸，都恰到火候，做到辣而不燥、软硬适中、口留余香，是下饭佐酒的绝佳菜肴。
重庆江湖菜馆大都装修随意，店面布置绝不流光溢彩，但绝对干净卫生，一方老桌、几根长凳，点完菜后，再叫上几个歪嘴、数瓶国宾和唯怡，就等着大快朵颐吧！
到此，以上就是小编对于大足牛排自助餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于大足牛排自助餐的2点解答对大家有用。
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