大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐热菜自助餐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西餐热菜自助餐的解答，让我们一起看看吧。
我试着回答一下这个问题，曾经在北京顺义负责过一家三千平米的海鲜自助餐，无论什么形式的自助餐，从39元到198元自助餐厅，都不会亏本经营。至于你能吃多少，想吃回本，基本上都吃不回来，要是都抱着这种想法去就餐的话，自助餐早就黄了，实际上自助餐往往是存活时间相对比较长的餐饮，吃蒸汽海鲜还是吃巴西烤肉，或者海鲜自助，都是吃不到老板的底线的。
一个是自助餐产品设计上，是多种多样的，通常提供100到300个品种，大部分人就餐不会选择最贵的食材一个劲吃，你总得尝点别的。档口设计通常有凉菜档、中式热菜档、铁板烧档、海鲜档、日料韩式料理、烤肉档、中式主食档、西点档、饮料酒水档、西式热菜档、广式茶点档、涮菜档等等，你怎么可能只吃三文鱼或者只吃大虾呢？凉菜沙拉总得吃点吧，西点总得尝一下吧，所以在眼花缭乱的自助餐里你是吃不回来本的，自助餐也不怕你多能吃，只要人流量有，就不是问题。
低端消费的自助餐，里面的食材多指肉类和海鲜，质量都是最差的，什么便宜进什么，毕竟价位在那，你想39元一位的话，你还想吃到特别好的食材，多半会让你失望的。蒸汽海鲜自助，即使你只吃刺身和牛排，也吃不回来的。
我们做市场定位的时候，投资人和管理层都是考虑到这些因素的，什么样的价位，什么样的消费群体，多大的消费能力，成本如何控制，出品怎么管理，其实都是在开店前就设计好的，揭秘这些，估计有自助餐投资人会骂我耳朵发烫吧。
自助餐就怕两件事，一个是没有客流量，就餐人数是越多越好；一个是浪费现象严重，如何有效解决浪费问题，是重中之重。
到此，以上就是小编对于西餐热菜自助餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐热菜自助餐的1点解答对大家有用。
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